욕심 많은 독일의 와인 생산자로부터 우연히 발견된 아이스 와인!
시원하고 달콤한 매력에 빠지면 텅-장 되는 건 순식간이라구요?
목차
아이스와인이란?
VQA (vintners quality alliance)
아이스와인이란?
VQA (vintners quality alliance) 아이스와인이란?
포도를 늦게 수확할수록 포도의 당도가 높아져서 더 달고, 향이 좋은 와인을 만들기 위해 버티다가 갑작스럽게 맞은 한파에 포도가 얼어버렸고, 얼어 붙은 포도가 아까워 얼음을 걷어내고 즙을 내어 만들었던 것을 시작으로 한 우연의 산물!
이게 우연한 행운 Serendipity 가 아니면 뭐겠어요
독일에서 만든 아이스와인은 Eiswein [아이스바인] 이라고 불러요.
아이스와인을 만들기 유리한 캐나다에서 지속적으로 생산하여 규모 면에서 독일을 뛰어넘는 아이스와인 1등 국가가 되었어요!
캐나다의 나이아가라가 현재 가장 유명한 아이스와인 생산지에요
독일에서 만든 아이스와인은 Eiswein [아이스바인] 이라고 불러요.
아이스와인을 만들기 유리한 캐나다에서 지속적으로 생산하여 규모 면에서 독일을 뛰어넘는 아이스와인 1등 국가가 되었어요!
캐나다의 나이아가라가 현재 가장 유명한 아이스와인 생산지에요
얼었다, 녹았다 하면서 완성되는 황태를 아시나요?
아이스와인을 만드는 포도 또한 얼었다, 녹았다 하는 과정을 반복하면서 수분이 줄어들고 당분이 응축돼요!
당분이 한껏 올라간 포도를 언 상태로 따서 와인을 만들면 저세상 달콤함의 아이스와인 완성!
대신 포도는 수분이 마르면서 과즙이 적어져요. 와인 1병을 만들 수 있는 포도의 양으로 아이스와인을 만들면 1/6병 밖에 채울 수 없답니다. 그래서 공급이 많지 않고 가격이 비싸기도 해요!
VQA (vintners quality alliance)
VQA 라는 품질 인증 제도가 있어요!
매우 엄격한 기준을 가지고 아이스 와인 양조가 좋은 품질을 유지할 수 있도록 노력하고 있답니다.
⓵ 와인의 생산은 VQA (단체) 또는 대리인에 의해 모니터링 되어져야 해요. (지켜보고 있다!)
⓶ 수확 시의 기온이 섭씨 -8도 이하여야 해요. (수확 도중이라도 섭씨 -7도가 됐다면 수확을 즉시 중지해야해요!
⓷ 아이스 와인을 빚는데 쓰이는 포도 품종은 반드시 승인된 것이어야 해요. (아무 품종으로 만들 수 있는게 아니랍니다!)
⓸ 포도송이가 포도나무에서 자연적으로 얼은 것이어야해요. (따고 나서 인위적으로 얼리면 안된다!)
추가 정보
1) 레이블 label
와인병에 붙어있는 종이로 와인의 이름, 품종, 생산자, 빈티지 등 다양한 정보가 들어있는 와인의 얼굴.
2) 브릭스 brix
과일 100g 당 들어있는 당분을 표기한 거에요. (3 brix = 각설탕 1개)
