1. 가스트로펍 Gastropub
가스트로펍은 맥주, 와인, 음식을 제공하는 Public house와 미식 Gastronomy가 합쳐진 단어에요. 1991년, 데이비드 에어와 마이크 벨벤이 런던 Clerkenwell의 The Eagle pub을 인수하면서 가스트로펍이라는 이름이 붙여졌어요. 전통적인 펍의 특성을 잠재적으로 제거했다는 비판을 받았지만, 펍의 레스토랑 개념은 영국의 펍과 식사 문화에 활기를 불어넣었어요.
2. 컨트리 펍 Country pub
컨트리 펍은 시골의 Public house로, 마을과 시골에서 사람들이 모임을 가지는 장소로 사용되며 사회적 중심지 역할을 했어요. 자동차가 등장하기 전에는 여행자들에게 숙박이나 다과를 제공하며 여행 정보를 알려주는 코칭 여관(coaching inn)이었지만, 최근에는 대부분의 컨트리 펍들이 문을 닫거나 가스트로펍으로 바뀌었어요.
3. 로드하우스 Roadhouse
로드하우스는 1920~1930년대에 자동차를 이용한 여행이 대중화되면서 등장한 새로운 형태의 inn이에요. 보통 새로 건설된 도로나 우회로에 위치하면서 차를 타고 여행하는 운전자들에게 식사, 다과와 숙박을 제공하고, 큰 규모의 로드하우스 들은 테니스 코트와 수영장과 같은 시설들을 가지고 있었어요.
제2차 세계 대전으로 자동차 여행이 불가능해지고, 음주 운전법이 개정되면서 로드하우스가 사라지고 현재는 가스트로펍이나 패스트푸드점으로 운영되고 있어요.
4. 테마 펍 Themed Pub
테마 펍은 특정 문화, 스타일, 활동을 위한 펍으로 특정 팀을 응원하는 스포츠 바, 락 펍, 바이커 펍, 고트 Goth 펍, 스트립 펍, 노래방 바, 아일랜드 펍 등이 있어요.
5. 비어 하우스 Beer Houses
18세기, 진이 도입되며 영국의 술집 수가 많이 증가했어요. 진의 생산량이 맥주의 6배였을 뿐만 아니라 가격 또한 저렴해서 영국 전역에는 진 열풍이 불었고, 런던에 있는 15,000개의 술집 중 절반 이상이 진을 파는 술집이었다고 해요.
이렇게 진 하우스가 늘어나면서 범죄와 폭동, 알코올 중독의 문제들이 증가하자 “대중의 음주를 줄이자”는 맥주법과 함께 ‘비어 하우스’가 도입되었어요.
그 당시 맥주는 영양가가 높은 건강한 음료로 여겨졌고, 깨끗하지 않은 물을 마시는 것보다 안전했기 때문에 때로는 어린아이들도 알코올 함량이 낮은 맥주를 마시기도 했어요. 심지어 교회에서도 식사와 함께 맥주를 마시는 것을 정상적으로 여겼다고 해요.
6. 살롱 Saloon
18세기 말에 펍에서 입장료나 더 비싼 가격의 음료를 받기 위해 노래, 춤, 드라마, 코미디를 공연하고 테이블에서 음료를 제공하는 살롱이 생겼어요.
가장 유명한 런던의 살롱은 The Eagle이라는 펍의 Grecian Saloon이었는데, “Up and down the City Road / In and out The Eagle / That’s the way the money goes / Pop goes the weasel.”이라는 동요 때문에 여전히 유명해요.
현재 몇몇 술집들은 연극, 스탠드업 코미디, 뮤지컬 밴드, 카바레, 스트립쇼와 같은 무대 공연을 진행하고 있어요.
7. 퍼블릭 바 The public bar (탭 룸 tap room)
탭 룸이라고도 불리는 퍼블릭 바는 노동자 계층이 모여 술을 마시던 곳이었어요. 테이블이나 의자가 없는 바닥에 때로는 톱밥이 덮여 있거나 맨 벤치 시트와 걸상이 있었어요.
보통 품질이 낮은 맥주와 주류를 파는 남성들만을 위한 배타적인 장소로 여겨졌고, 1980년대까지 여성들이 공공 술집에 들어가는 것이 금지되었어요.
20세기 중반까지, 퍼블릭 바의 수준이 향상되면서 살롱과 퍼블릭 바의 구분이 사라지기 시작했어요. 오늘날 대부분의 펍은 살롱과 퍼블릭 바의 구분 없이 운영되지만, 일부 업소들은 개별적인 룸이나 구역을 더 높은 가격으로 제공하고 있어요.
8. 여관 Inn
Inn은 자동차 여행을 하는 사람들에게 음식과 숙박을 제공하는 장소로, 보통 시골이나 고속도로에 있었어요.
과거의 여관은 음식과 숙박뿐만 아니라 여행자의 말을 위한 마구간과 사료를 제공했고, 지역사회의 모임 장소의 역할도 했어요. 런던의 유명한 여관으로는 The George, Southwark와 The Tabard 등이 있어요.
많은 펍이 이름에 "Inn”을 사용하는데, 그 이유는 그곳들이 오래전에 설립된 코칭 여관(coaching inns)이거나, 특정한 이미지를 위해서, 스코틀랜드의 많은 펍의 이름인 "The Welcome Inn"에서와 같이 단순히 "in"이라는 단어에 대한 말장난으로 사용되기 때문이에요.
여관의 원래 서비스는 일반적으로 음식을 제공하지만 다른 서비스보다 숙박 고객에 더 중점을 둔 호텔, 숙소, 모텔과 같은 다른 시설에서도 이용할 수 있어요. 홀리데이 인(Holiday Inn)과 같은 호텔 브랜드 이름과 숙박업자를 innkeeper(여관 주인)로 지칭하면서 “inn”이라는 단어가 숙박이라는 의미로 사용되고 있어요.
