한 줄 요약
코르동 블루는 얇게 두드린 돼지고기나 송아지고기 사이에 햄과 치즈를 넣고 바삭하게 튀기거나 팬으로 굽는 치즈 햄 커틀릿이에요. 쉽게 말하면 치즈가 들어간 버전의 두툼한 슈니첼이죠. 프랑스와 스위스의 전통이 섞인 요리로, 독일에서도 흔히 만나볼 수 있어요.
알고 먹으면 더 좋은 정보
“코르동 블루(Cordon Bleu)”라는 이름은 본래 16세기 프랑스 귀족 기사단인 Ordre du Saint-Esprit에서 유래했으며, 그 기사단의 상징인 파란 리본(Cordon bleu)이 고급 요리의 상징이 되었어요. 19세기 후반, 프랑스 요리학교 Le Cordon Bleu가 이 이름을 가져가며 세계적인 고급 요리의 대명사가 됩니다. 즉, ‘코르동 블루’라는 이름과 고급스러운 이미지는 프랑스에서 시작되었어요.
지금 우리가 먹는 고기 안에 햄과 치즈를 넣고 튀긴 형태의 코르동 블루는 1940~50년대 스위스 브리그(Brig) 지역의 레스토랑에서 처음 등장했다고 알려져 있어요. 스위스는 치즈 요리의 본고장인 만큼 에멘탈러, 그뤼예르 같은 전통 치즈가 코르동 블루에 특히 많이 사용됩니다. 즉, 조리법 자체는 스위스에서 처음 대중화되었다고 보는 것이 정확해요.
그렇다면 어떻게 코르동 블루가 독일에서도 자리잡게 되었을까요?
독일 요리는 실용적이고 고기 위주인 경향이 강합니다. 슈니첼 문화가 깊이 자리 잡고 있는 나라라서 그 응용 형태인 코르동 블루가 쉽게 받아들여졌고, 특히 학교 급식, 레스토랑, 맥주집 메뉴에서 흔히 볼 수 있을 만큼 대중적인 일상 음식이 되었어요. 다양한 소스, 고기 종류, 치즈 조합으로 응용이 쉬워 독일식으로도 재해석되었죠.
대장님의 팁
레몬, 감자 샐러드를 함께 곁들이면 더 풍성한 맛을 느낄 수 있어요! 추천해요!
Weinstube Schnitzelbank 홈메이드 케제슈페츨레, 슈니첼 등 전통 요리를 맛볼 수 있는 하이델베르크의 인기 식당이에요.
기본 정보
€20~30 주중 17:00~22:00 / 주말 12:00~22:00 예약 정보+49 6221 21189 (전화)
위치 Löwenbräu Heidelberg 바이에른의 인기 양조장 중 하나인 뢰겐브라우 하이델베르크 지점이에요. 다양한 지역 음식과 맥주를 즐겨보세요!
기본 정보
€20~30 일-금 11:00~23:00 / 토 11:00~00:00 예약 정보 +49 6221 28450 (전화)
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