한 줄 요약
쾰른을 비롯한 독일 전역에서 사랑받는 로겐 브로트는 호밀가루 90% 이상을 사용해 만든 독일 전통 호밀빵이에요. 묵직하고 풍부한 향과 식감이 특징이며, 맥주 안주나 샌드위치 등으로 활용됩니다. 낮은 혈당 지수와 풍부한 섬유소 덕분에 건강에도 좋아요!
알고 먹으면 더 좋은 정보
호밀은 기원전 6~5세기, 고대 독일 부족들이 재배했던 곡물로, 로마 시대 이후 유럽 북부의 주식으로 자리 잡았습니다. 중세부터 교회·농가 단위로 만들어지던 호밀빵은, 산업화 이후에도 고유의 전통을 유지하며 발전했죠. 특히 추수력과 질병 저항성이 강해 열악한 기후 지역에서도 대체할 수 있는 곡물로 평가받아 독일 북부와 중부, 알프스 인근까지 널리 퍼졌어요.
로겐 브로트는 호밀가루(90~100%), 물, 소금, 천연 발효종 사워도우를 기본 재료로 사용해요. 먼저 사워도우를 발효해 덩어리 모양을 만들고 반죽을 숙성시킵니다. 이후 오븐에서 저온(200°C 이하) 장시간 구워 짙은 갈색 껍질과 꾸덕한 빵을 만들어요. 경우에 따라 커민(seed caraway), 계피, 코코아 등을 첨가해 풍미를 향상시키기도 해요.
대장님의 팁
전통 베이커리 (Bäckerei) 혹은 REWE, EDEKA, ALDI 등 슈퍼마켓에서 찾아볼 수 있어요. 브라우하우스에서는 간단한 오픈 샌드위치 형태로 제공하기도 해요. 신선한 호밀빵은 절반만 잘라 냉동 보관하면 일주일 이상 보관 가능해요. 호밀빵은 묵직한 만큼 얇게 썰어야 풍미가 부드럽고 쉽게 즐길 수 있어요. 추천해요!
prôt von Alex - Backstube Belgisches Viertel 동네 주민들이 식사용 빵을 사가는 인기 베이커리에요. 독일식 빵부터 바게트까지 다양한 종류가 있어요!
기본 정보
€1~10 화-금 10:00~18:30 / 토 10:00~14:00 / 일,월 휴무위치 Bäckerei Schmitz & Nittenwilm 케이크, 샌드위치 등 다양한 메뉴를 판매하는 베이커리 겸 카페에요. 주민들이 즐겨 찾는 사랑방 같은 곳이랍니다.
기본 정보
€1~10 평일 06:00~18:00 / 토 06:00~14:00 / 일 08:00~17:00위치