산지오베제 란 ?
끼안띠 vs 끼안띠 클라시코
끼안띠와 끼안띠 클라시코는 어떤 차이일까?
등급의 차이로 생각하시는 분들이 많지만 그렇지는 않아요.
끼안띠 클라시코 내에서도 등급이 있긴 하지만 (아래 사진 참고) 그게 끼안띠와 끼안띠클라시코를 구분하는 기준은 아니랍니다. 그러면 둘은 차이는 뭘까요?
⓵ 산지오베제 비율
이탈리아 대표적인 토착품종인 산지오베제를 끼안띠는 75% 이상, 끼안띠 클라시코는 80% 이상 사용해야해요.
⓶ 생산 지역의 구분
다음 지도와 같이 생산 지역이 완벽하게 분리 되어 있어요. 붉은 부분이 끼안띠 클라시코, 바깥 회색이 끼안띠에요.
- 포함처럼 보이지만 포함이 아니라 분리 된 지역!
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⓷ 재배 면적 당 수확량
끼안띠는 ha당 9톤, 나무 한 그루 당 3kg 로 제한되고, 끼안띠 클라시코는 ha 당 7.5톤, 나무 한 그루 당 2kg 로 제한돼요.
⓸ 최소 숙성 기간
끼안띠는 6개월, 끼안띠 클라시코는 12개월.
클라시코가 더 엄격한 기준을 통과하기 때문에 더 맛있는 와인을 많이 생산하냐고 묻는다면 대답이 어렵고, 말 그대로 좀 더 클래식한 스타일의 와인이 많이 생산된다고 대답할 수 있겠다.
트렌디한 걸 찾는 워너비라면 끼안띠가 좀 더 잘 맞을 것!
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