.jpg&blockId=1dc3358f-d4bf-810f-87ba-e37e6ee302ee)
발폴리첼라 와인이란 ?
베로나 근처에 위치한 발폴리첼라는 유명한 레드 와인 산지에요. ‘와인 셀러가 많은 골짜기’ 라는 뜻을 지녔고 주로 이탈리아 토종품종인 코르비나, 코르비노네, 론디넬라 등을 사용해 와인을 양조해요.
발폴리첼라 산지에서는 레드와인만 생산되는데 여러 공정에 따라 다른 이름의 와인이 생산돼요!
⓵ 발폴리첼라 DOC (일반 레드 와인)
- 데일리로 마시는 classico
- 1년 숙성한 superiore 로 나뉘어요.
✓ 미디움 바디 ✓ 드라이 ✓ 미디움 탄닌
⓶ Appassimento (아파시멘토) 공정을 사용해 포도를 건조해 만드는 와인
- Recioto della valpolicella DOCG (레치오토)
✓ 당도가 높은 디저트 와인 ✓ 건조포도 ✓ 중간에 발효 중단, 당분 남김.
아마로네 와인이란?
아마로네 델라 발폴리첼라 DOCG (Amarone della valpolicella DOCG)는 ‘쓴맛’ 이라는 뜻을 가지고 있는 아마로네 에서 이름을 따왔지만 사실 단 맛을 가지고 있는 와인이에요.
레치오토 를 만들다가 실수로 발효를 중단하지 않고 끝까지 발효해버리면서 우연히 탄생한 와인이 아마로네!
건조 포도로 당도가 응축되었기 때문에 단 맛은 있지만 발효가 중간이 멈추지 않아서 끝맛이 씁쓸하다고 해요.
✓건조포도 ✓단맛 ✓건포도 ✓다크초콜렛 ✓높은 산도
아마로네가 너무 맛있어서 아까워서 버리지 못하고 재탕했다(?) 그렇게 만들어진 와인이 베이비 아마로네라는 별명을 가진 Valpolicella ripasso DOC (리파소)
발폴리첼라 DOC 에 아마로네를 만들고 난 포도껍질을 며칠 담가두어 향에 깊이를 더해 생산하는 와인.
✓ 라이트하지만 반건조포도의 응축된 풍미 ✓ 가성미 와인 ✓ 재탕 와인
