차, 사이다, 맥주와 스카치 위스키는 흥미로운 역사를 가진 영국의 음료들이에요. 한때 강력했던 대영제국의 영향력은 영국의 전통적인 음료들을 세계 곳곳에 퍼뜨릴 뿐만 아니라 세계인의 문화와 생활 방식에 변화를 주었어요.
1. 핌스 Pimm’s
핌스는 진을 베이스로 한 과일 맛이 나는 영국의 여름 칵테일이에요.
샴페인과 함께 윔블던의 두 가지 공식 음료 중 하나로 선정되었으며, 특히 영국 남부에서 가장 인기가 있어요. 핌스를 주문하면 보통 레몬, 딸기, 오렌지와 같은 과일과 민트 잎 혹은 오이가 얹어져서 나와요.
2. 미드 Mead
미드는 ‘세계 역사상 가장 오래된 알코올음료’로 알려진 꿀과 물을 발효시키고 과일과 향신료를 첨가하여 만든 술이에요. 또한 "모든 발효 음료의 조상이자 토양 경작의 조상"이라고 불리기도 해요. 중세 시대에는 유럽 전역에서 큰 인기를 끌었지만, 현재는 영국에서 미드를 판매하는 곳을 찾기 어려워요. 하지만 최근 해리포터와 왕좌의 게임과 같은 유명한 시리즈에 등장하면서 다시 주목받기 시작했어요.
맥주와는 다르게 미드는 끓는 단계를 건너뛰고 바로 발효해요. 이 발효 과정은 와인에도 해당하지만 미드는 포도 대신 벌꿀과 물, 향신료를 혼합한 후에 발효하지요. 또한 맥주 양조에 일반적으로 사용되는 에일 효모를 사용하는 대신, 샴페인과 와인 생산에 사용되는 효모를 사용하고, 평균 2~3년 동안의 숙성 기간을 거쳐 만들어져요.
3. 스카치 위스키 Scotch Whisky
스코틀랜드에서 생산되는 위스키로, 싱글 몰트와 블렌디드 몰트 두 가지 종류가 있어요.
싱글몰트는 100% 보리 기반의 위스키로 단일 증류소에서 생산되는 반면, 블렌디드 스카치는 적어도 두 개 이상의 증류소에서 맥아와 곡물 위스키를 결합하여 만들어져요.
Scotch whisky와 Irish whiskey의 차이점
스카치 위스키는 맥아 보리와 물로 만드는 반면, 아일랜드 위스키는 옥수수, 보리, 밀과 같은 맥아 곡물의 시큼한 으깬 것으로 만들어요.
맥아?
물에 불려 싹이 트기 시작한 곡식을 말해요.
맥아?
물에 불려 싹이 트기 시작한 곡식을 말해요.5개의 스카치 위스키 지역
1.
스피사이드 Speyside
•
세계에서 가장 인구 밀도가 높은 위스키 지역으로, 협곡과 Spey 강으로 유명해요. 스피사이드 위스키는 과일 향이 가득하며, 이 지역의 생산물들인 사과, 배, 꿀, 바닐라와 향신료로 셰리주 통에서 숙성돼요.
2.
로우랜드 Lowland
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로우랜드의 몰트는 부드럽고 매끄러운 특징을 가지고 있으며, 풀, honeysuckle이라는 이름을 가진 덩굴, 크림, 생강, 토피, 토스트, 계피 향이 나는 부드러운 맛이 나요. 로우랜드 위스키는 가벼운 편에 속해서 저녁 식사 전 음료로 많이 마시곤 해요.
3.
하이랜드 Highland
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스코틀랜드의 하이랜드 지역에서 생산되는 싱글 몰트 스카치 위스키로, 아일랜드를 제외한 스코틀랜드 주변의 섬에서 생산되는 위스키를 모두 하이랜드 위스키라고 말해요. 각각의 섬은 가벼운 맛부터 짠맛까지 다양한 맛과 특징을 가진 위스키를 생산해요.
4.
캠벨타운 Campbeltown
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캠벨타운 위스키는 소금, 스모크, 과일, 바닐라와 토피 등 다양하고 향과 강한 풍미를 가졌어요.
5.
이슬레이 Islay
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이슬레이는 스코틀랜드 서부에 위치한 섬으로, 인구의 대부분이 위스키 생산에 종사해요. 이슬레이 위스키는 이탄(토탄)과 해양성 기후 때문에 소금기와 해초 냄새, 톡 쏘는 연기와 기름진 맛으로 알려져 있어요.
4. 사이다 Cider
사과의 즙을 발효시켜 만든 알코올음료로, 영국 콘월 지역에서 유래되었어요. 사이다는 영국과 아일랜드에서 쉽게 찾을 수 있고, 그중에서도 영국은 1인당 사이다 소비가 세계에서 가장 높은 나라에요.
사과의 품종과 품질, 사과의 원산지, 그리고 사과의 순도에 따라 사이다의 맛이 달라지는데, 보통 달콤한 사과와 시큼하고 쓴맛이 나는 “spitter”라고 불리는 사과를 혼합해서 사용해요. 사과의 시큼하고 쓴맛이 사이다를 발효시킬 때 좋은 재료가 되기 때문이지요.
사이다는 보통 4.5~7% 정도의 도수이지만, 일부는 10~12%까지의 높은 알코올 도수(ABV)를 갖고 있어요. 하지만 오늘날에는 라즈베리, 라임, 블루베리, 엘더플라워 등 다양한 맛과 논알콜까지 여러 종류의 사이다가 있어요.
5. 맥주 Beer
영국은 수천 년 동안 맥주를 양조하는 맥주 양조국으로, 양조장이 아닌 펍의 지하실에서 숙성되어 천연 탄산을 가진 최상급 발효 통 맥주로 유명해요. 대표적인 영국 맥주는 페일 에일, 마일드 에일, 브라운 에일, 올드 에일이 있으며 스타우드, 포터, 인디언 페일 에일 또한 원래부터 영국에서 양조 되는 맥주예요.
