1. 선데이 로스트 Sunday Roast
선데이 로스트는 일요일 예배를 마치고 가족들이 함께 모여서 먹는 식사로, 구운 고기와 감자, 야채, 요크셔푸딩과 그레이비소스, 민트 소스와 사과 소스, 레드 커런트 젤리 등으로 구성되는 전통 음식이에요.
과거 로마 가톨릭교회와 성공회 신자들이 특정 요일에 고기를 먹는 것을 자제했기 때문에 모든 고기와 유제품을 먹을 수 있는 일요일을 기념하면서 시작된 전통이지요.
대부분의 펍에서 일요일마다 선데이 로스트를 판매하고, 일부 스테이크 전문점에서도 맛볼 수 있어요. 유명한 펍이나 로스트 전문점은 선데이 로스트를 위한 일요일 예약이 몇 달 전부터 마감될 정도로 인기 있는 메뉴랍니다.
2. 스테이크와 에일 파이 Steak and Ale Pie
영국의 전통 음식 중 하나인 파이는 노동자들이 이동하면서 편하게 먹을 수 있도록 만든 음식으로, 쇠고기와 소스를 넣어 구운 파이와 감자를 함께 먹곤 해요. 그중에서도 스테이크와 에일 파이는 영국인에게 가장 친숙한 집밥이자 대부분의 펍에서 먹을 수 있는 음식이에요.
일부 식당에서는 파이를 만들 때 개별로 파이지를 싸서 굽지 않고, 스테이크를 담은 그릇 위에 파이지를 올리기만 해서 만들곤 해요. 영국인들은 “이건 진짜 파이가 아니다.” “파이는 아래 바닥도 파이지로 둘러싸여 있어야 한다.” “파이를 주문했는데 뚜껑만 나와서 실망했다.”며 논쟁을 펼치기도 한답니다.
3. 피쉬 앤 칩스 Fish and Chips
영국 하면 가장 먼저 떠오르는 음식인 “피쉬 앤 핍스”는 사실 금요일에 고기를 먹지 않는 로마 가톨릭 사람들이 고기 대신 생선을 먹으면서 시작된 역사적이고 종교적인 음식이에요. 생선튀김과 감자의 조합은 1800년대에 생겨났는데, 프랑스의 감자튀김과 포르투갈과 스페인에서 온 유대인 난민들이 영국으로 가져온 생선튀김이 합쳐진 것이에요.
피쉬 앤 칩스는 완두콩과 식초(혹은 레몬), 소스와 함께 먹어요. 보통 생선은 Cod (대구)와 Haddock (대구와 비슷하지만 조금 더 작은 생선), 소스는 타르타르 소스, 커리 소스, 그레이비 소스가 있고, 완두콩은 일반 완두콩과 으깬 완두콩(mushy peas) 두 가지 종류가 있어요.
영국인의 “피쉬 앤 칩스” 먹는 법
1. 생선튀김에 식초(혹은 레몬즙)와 소금을 뿌립니다.
2. 으깬 완두콩(mushy peas)과 타르타르 소스를 곁들여 먹습니다.
4. 자켓 포테이토 Jacket Potato
자켓 포테이토는 버터를 넣고 구운 감자로, 때로는 치즈, 사워크림, 그레이비, 구운 콩, 다진 고기나 콘비프와 같은 토핑을 추가하기도 해요.
5. 셰퍼드 파이 Shepherd’s Pie
셰퍼드 파이는 다진 고기에 으깬 감자를 얹어 오븐에 구운 요리로, 집이나 펍에서 먹는 친숙한 음식이지만 때로는 고급 레스토랑에서도 맛볼 수 있어요.
셰퍼드 파이는 “코티지 파이 Cottage Pie”라고 불리기도 하는데, 전통적인 코티지 파이는 잘게 썬 쇠고기, 야채, 그레이비로 만든 스튜를 넣고 얇게 썬 삶은 감자를 올려서 구워요.
사실 셰퍼드 파이는 코티지 파이가 변형된 음식으로, 셰퍼드 파이에는 양고기만 사용하는 것이 원래 레시피에요. 그러나 오늘날에는 고기의 종류에 상관없이 요리하기 시작했고, 일부에서는 소고기와 양고기, 파이 이름에 관한 논쟁이 일어나기도 해요.
6. 뱅거와 매쉬 Bangers and Mash
뱅거 앤 매쉬는 소시지와 으깬 감자로 구성된 영국의 전통 음식이에요. 보통 양파 그레이비 소스와 함께 제공되며, 때로는 튀긴 양파와 완두콩이 함께 나오기도 해요.
6. 올 데이 브렉퍼스트 All Day Breakfast
잉글리시 브렉퍼스트 (English Breakfast)라고도 알려진 영국의 전통적인 아침 식사 메뉴로, 베이컨, 소시지, 달걀, 블랙 푸딩, 구운 콩, 감자, 토마토, 버섯, 토스트로 구성되며, 영국과 아일랜드에서는 카페나 펍에서 “하루 종일 아침 식사”라는 이름으로 제공해요.
영국식 아침 식사의 기원은 13세기 상류층의 시골집으로 거슬러 올라가요. 그 당시 사람들은 집에 찾아온 손님들을 환대하기 위해 푸짐한 아침을 제공했어요. 제 2차 세계대전 이후에는 이 영국식 아침 식사의 인기가 올라가며 노동자 계층의 주식으로 자리 잡으면서 오늘날에는 영국을 대표하는 메뉴가 되었어요.
또한 영국식 아침 식사는 영국 내에서도 지역별로 메뉴 구성이 조금씩 달라지면서 다른 이름으로 불리는데요. 영국과 아일랜드의 대부분 지역에서는 일반적으로 "fry-up"으로 알려졌지만, 잉글랜드에서는 full English (full English breakfast), 스코틀랜드에서는 full Scottish, 웨일스에서는 full Welshine, 북아일랜드에서는 Ulster fry로 불려요.
